Cuando yo era niño, antes de esta era de globalización, teníamos o vivíamos diferentes temporadas. Había el tiempo de las uvas, el de las castañas, el de las naranjas, las mandarinas, las ciruelas y así hasta un largo etcétera. También estaba el tiempo de los grelos, el de las acelgas, los repollos, con su correspondiente etcétera. Toda esta temporalidad también incidía en las cocinas y sus productos, los menús.
viernes, 22 de marzo de 2019
viernes, 15 de marzo de 2019
Estrategias en generaciones
Una historia termina y comienza otra. Una planta progenitora ha formado semillas, les ha dotado de las necesarias estructuras de diseminación y las semillas caen en diversos lugares. Comienza una nueva historia, la de la planta cuyo diseño biológico va cifrado en los genes que lleva la semilla. En su genotipo. No digo que comience una nueva vida, pues la semilla va viva. Nunca olvidemos el aforismo de Pasteur, allá por el siglo XIX “La vida no se crea, simplemente se transmite…”
viernes, 8 de marzo de 2019
Flores tempranas
En mi calle compostelana, los camelios ya están en flor. Los de una acera, rojos y los de la otra, blancos. Aún son pocas las camelias que luce cada árbol, pero ya están ahí, preludiando la explosión de flores que habrá más o menos pasado mes y medio.
viernes, 1 de marzo de 2019
Perséfone llega
Hablándonos de los dioses olímpicos, nos cuentan que Démeter era la diosa encargada de adornar
y cuidar la superficie del monte Olimpo y, también, de la terrestre. Como jardinera celestial, se preocupaba de las plantas, sus
flores y sus frutos. Hacía su trabajo bien y con la aprobación de los demás
dioses, que apreciaban su dedicación. Démeter tenía una hija de nombre
Perséfone. Como corresponde a las muchachas protagonistas de este tipo de historias, era muy
hermosa a la par que virtuosa. Es decir, todo perfecto como debe ser en tan
inmortales personajes.
viernes, 22 de febrero de 2019
Hablando de Mendel
Me dice alguien que Mendel está muy superado. ¿Qué quiere decir con ese adjetivo? Si quiere decir que hoy se sabe más, mucho más, que cuando el sabio estudió la herencia de caracteres, es lógico que así sea. Todo empezó con él, pero ese “todo” ha crecido mucho. Si lo que quiere decir es que "lo" de Mendel hoy está superado por haberse demostrado su falsedad, entonces quien me habla haría muy bien en callar.
viernes, 15 de febrero de 2019
Los seres vivos mueren
Nos dice el diccionario que morir es
“llegar al término de la vida”. También decimos que "muere" cuando se estropea
definitivamente un aparato, o desemboca un río y más cosas, todas las cuales se
refieren de modo real o metafórico, a un final sin retorno. Pero como buscamos una
definición relativa a los seres vivos, la definición inicial es la que se
ajusta. En este caso, hablo de "vida" como historia de una entidad concreta,
que ha tenido principio y a la que ahora corresponde su término, que llamamos muerte.
viernes, 8 de febrero de 2019
viernes, 1 de febrero de 2019
Los seres vivos se reproducen
Ya he comentado que los
seres vivos nacen y crecen. Toca hablar de la tercera función de los
seres vivos, "se reproducen", para terminar con la última, claro,
mueren.
Vayamos, de nuevo, al
diccionario de la Real Academia de la Lengua. Nos dice que,
aplicado a seres vivos, reproducirse es “engendrar y producir otros seres de
sus mismos caracteres biológicos”.
viernes, 25 de enero de 2019
Animales y vegetales
En mi entrada anterior, comenté la necesidad de comer para crecer. Realmente, con la ingestión de comida y su digestión posterior, la materia orgánica que toma un ser se transforma en materia específica suya, después de un proceso más o menos elaborado. Todos necesitamos esa materia para crecer y, después de que el crecimiento ha cesado, para nuestro propio mantenimiento.
viernes, 18 de enero de 2019
Los seres vivos crecen
Cuando éramos niños, tuvimos como ciertas muchas cosas que no lo eran. Hoy sabemos que el ratoncito Pérez no colecciona dientes de niños, ni las cigüeñas los traen desde París. Tampoco existen pajaritos chivatos que cuenten a los mayores lo que hacemos. Nos dijeron hasta la saciedad que teníamos que comer si queríamos crecer. Era cierto. El crecimiento requiere aporte de material extra que sólo nos llega a través de la dieta.
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